4 Gänge
Das Menü
Unsere Handschrift, Gang für Gang. Kreationen, die sich vom ersten bis zum letzten Löffel zu einem stimmigen Ganzen verbinden – klar, harmonisch und mit viel Liebe zum Detail.
Unsere Philosophie
Dem Rhythmus der Jahreszeiten
Unsere Küche folgt keinem Trend, sondern dem Rhythmus der Jahreszeiten.
Wir arbeiten mit ausgewählten Erzeugern aus der Region und verarbeiten jedes Produkt mit Respekt vor seiner Herkunft.
Aus der Ölmühle
Unsere Küche
Glas für Glas
Getränkebegleitung
Zu jedem Gang das passende Glas. Ausgewählt aus Weingütern der Region und Europas. Wein und Speise im Einklang. Unsere alkoholfreie Begleitung ist ebenso sorgfältig auf jeden Gang abgestimmt, als gleichwertige Alternative zum Wein.
Über das Restaurant
Moderne Küche
trifft auf Ölmühle
In den Mauern einer Ölmühle haben wir einen Ort geschaffen, an dem Zeit eine andere Bedeutung bekommt. Zwischen freigelegtem Naturstein, warmem Eichenholz und dem sanften Licht der alten Fenster servieren wir eine Küche, die dem Rhythmus der Jahreszeiten folgt.
Jeder Gang entsteht aus dem, was die Region hergibt – behutsam verarbeitet, klar auf dem Teller, ohne Umwege. Wir kochen für Menschen, die das Besondere im Einfachen zu schätzen wissen.
Inhaber · Die Bauerstochter
Der Koch
Andreas Hensler
Meine Reise begann in Hamburg, wo ich meine Ausbildung bei Thomas Martin im Jacobs** und Wahabi Nouri im Piment absolvierte. Zwei prägende Stationen, die meine Leidenschaft für die Küche und meinen Anspruch an Qualität nachhaltig geprägt haben.
Danach zog es mich hinaus in die Welt. Von Rio de Janeiro ins Lasai** über London ins Chez Bruce*, an Bord der MS Europa und schließlich nach Island ins Restaurant Dill* führte mich mein Weg durch unterschiedliche Küchen, Kulturen und Philosophien. Jede dieser Stationen hat meinen Blick auf gutes Essen erweitert und meinen eigenen Stil geformt.
2020 kehrte ich nach Deutschland zurück und eröffnete in meiner Heimat Regensburg mein erstes eigenes Restaurant - die Spelunke. Ein Ort, an dem ich meine Erfahrungen, meine Ideen und vor allem meine Freude am Kochen auf die eigene Art umsetzen konnte.
Nun beginnt ein neues Kapitel. In der Heimat meiner Frau hat sich eine neue Perspektive ergeben, die uns in den Schwarzwald geführt hat. Ein Ortswechsel, der für mich vor allem eines bedeutet: neue Menschen, neue Produkte, neue Geschichten.
Häufige Fragen
Was Sie wissen möchten
Reservierung
Wir freuen uns, Sie in der Ölmühle begrüßen zu dürfen.
Sichern Sie sich Ihren Tisch für einen Abend voller regionaler Genussmomente – wir kümmern uns um den Rest.
Do – Sa · 18 – 23 UhrMühlenstraße 44